Da ich selber einen Gameserver zu hause habe (wohl auf einen Dell Server) kann ich sagen CPU brauchst du so gut wie gar nicht. Selber der Xeon mit 6C/6T. Selbst bei Multiplen Servern Synchron (Factorio, Valheim, Arma etC) und dazu noch AD, DNS, DHCP etc kommt der nicht über 15% CPU im Standard, nicht über 30% bei Load. Und der basiert auf der 8 Gen Intel.
Was du brauchst je nach System ist Ram. Bei mir reichen gerade 16GB aus, aber gerade Minecraft hat den Ruf da heftig² abzugehen. Und zwar >128GB Heftig (hat nen Kumpel).
Du hast 2 Optionen:
a) Du kaufst günstige AM4 Hardware mit Viel Ram (64 oder direkt 128GB!). Kostet grob 300-500€ je nach Ram Menge
Nachteil: Kein ECC (falls mal ein Fehler ist) und mehr als 128GB geht nicht.
b) Du kaufst dir ne gebrauchten Server, nen Günstigen Server oder sonst wo nen Server/Workstation Mainboard mit CPU.
Vorteil: Mehr als 128Gb Ram möglich und die Server Hardware braucht weniger Strom/ist für lange Laufzeit Optimiert.
Einstiegs Server gibt's im Angebot für unter 800 oft.
Generell wäre Win Server an stelle normalen 11 sicher ne gute Idee, gibts im Netz schon für 40€ teilweise. Gearde Headless Server per CMD etc sind von den Resourcen sau interessant!